Мониторинг организации питания в образовательных организациях продолжается в соответствии с графиком. Члены комиссии, в которую входят специалисты управления образования, в минувшую среду побывали в школе № 87.

- Мониторинг мы начинаем со столовой. Здесь должна быть чистота и красота. Первым делом обращаем внимание на столы. Они должны быть чистыми, без каких-либо остатков еды с предыдущего приема пищи. И пол обязан сиять чистотой, - говорит главный специалист управления образования Дарья Туркина. - Затем проверяем соответствие меню десятидневного ежедневному, смотрим запись в бракеражном журнале, которая тоже должна соответствовать меню. В журнал ежедневно заносятся данные бракеражной комиссии, которая до того, как дети начинают получать питание, проверяет качество приготовленной пищи, температурный режим выдачи готовой продукции, вес порции.

Также обращаем внимание на наличие суточной пробы, которая делается тоже до того, как дети начинают питание, и она должна соответствовать всем меню – ежедневному, в бракераже и десяти­дневному.

Еще проверяем вес порции, которая потом выдается школьнику, делая контрольный завес; смотрим, какая продукция привозится на пищеблок, соответствует ли она качеству; есть ли сертификаты на каждый вид продуктов, соответствует ли норме температура хранения их на пищеблоке в специальных холодильниках. И, конечно же, оцениваем, как соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования и рекомендации.

В этот день детям на обед давали щи со сметаной, гречку с куриной котлетой, свекольный салат. И уплетали ребятишки все это хорошо!

Директор школы Наталья Гук рассказывает:

- В школе организовано питание по цикличному десятидневному меню. Ежедневно проходит бракеражная комиссия. Наряду с этим присутствует комиссия родительского контроля, которая с определенной периодичностью проверяет горячее питание, своевременное накрытие столов, порядок на пищеблоке.

Бригада в школе создана давно, она сработанная. Организатором питания является ИП Байбуганов.

Горячим питанием у нас охвачено 65 процентов школьников. Кроме этого, работает буфет, где ребята на перемене, придя сюда, могут взять себе выпечку.

- Если от родителей поступают предложения о внесении в меню какого-то дополнения - как вы на них реагируете? - спрашиваю директора.

- Мы рассматриваем эти предложения. И если они не противоречат законодательству, то стараемся внести их в работу, - говорит Наталья Анатольевна. - Например, родители иногда хотят, чтобы плов был со специями, а ребятам по санитарным правилам специи запрещены. Поэтому где-то мы сопротивляемся, объясняя родителям требования законодательства о детском питании. 

Другой пример. Некоторые родители приходят и говорят: «Ребенок сегодня не ел горячее, потому что в порции был соус». А другие родители говорят: «Ребенок сегодня не ел горячее, потому что соуса в порции не было». Мы нашли компромиссное решение: теперь соус наливаем в общую тарелочку на столе. Кто хочет, может им себе полить гарнир.

Как было сказано, любимое блюдо у ребят – макароны, куриная котлета, борщ. Саму рыбу детки не очень любят, а приготовленный из нее другой продукт, например, более привычные для них рыбные тефтели, едят хорошо.

Есть здесь и дополнительное меню для детей с ограниченными возможностями здоровья, диабетиков. Это диетические блюда, которые готовятся на замену для ребят, которым они требуются по состоянию здоровья, по медицинским справкам.

Как сообщила Дарья Туркина, в ходе проверки организации питания в школе № 87 члены комиссии нарушений не выявили. Только была дана рекомендация по переработке технологических карт в связи с новыми санитарными правилами и нормами. Эта рекомендация, понятно, в целом общая для всех школ и детских садов.

Александр ЯКОВЛЕВ
Фото автора