Мониторинг организации питания в образовательных организациях продолжается в соответствии с графиком. 9 сентября главный специалист управления образования Дарья Туркина с этой целью посетила школу № 198, самую большую в нашем муниципалитете.

В этот день здесь на обед детям давали рыбную котлету, рис и компот из ягод, а льготникам  дополнительно еще и борщ.

- У нас 1300 обучающихся. Горячим питанием охвачено 80 процентов школьников. Кроме этого, работает буфет, где ребята на перемене могут купить себе выпечку, – рассказывает директор школы Елена Леонтьева.

- Вот сейчас обедают учащиеся начальной школы. Какие блюда им очень нравятся? А что не очень?– спрашиваю ее.

-  Я к первоклассникам приходила, они ведь после детского сада в школу пришли, спрашивала: «Ребята, как вам у нас?». Показывают большой палец: «Здорово!». Все им понравилось, все кушают с удовольствием, – говорит Елена Валерьевна. – Понятно, что многие вкусовые качества формируются дома. Очевидно, если ребенок никогда суп не ел, а только, например, сосиски с макаронами, ему придется у нас тяжело, ведь мы готовим в соответствии с требованиями медиков. Меню разнообразное, с учетом калорийности, граммов, учитывая возраст детей.

- Что новенького у вас на пищеблоке?

-  В этом году провели ремонт на пищеблоке. Почти во всех цехах на стены новый кафель положили, отремонтировали потолки и пол.

- А новое оборудование приобретали?

- К сентябрю – нет. В течение же года мы новую мясорубку покупали. А так мы всем необходимым оборудованием обеспечены, чтобы с учетом численности питающихся работники столовой успевали приготовить и вкусно накормить наших детей.

Не успели мы глазом моргнуть, как детишки уже отобедали.

Спрашиваю третьеклассников о вкусовых пристрастиях: мол, что любите уплетать за обе щеки, что берете в буфете?

Слава Скорняков перечисляет:

- Каша, суп, чай.

Дима Золотарев называет:

- Пицца, каши и котлеты всякие разные.

- А сегодня понравились котлеты из минтая с рисом?

- Понравились, – отвечают в два голоса.

Заместитель директора по административ­но-хозяйственной части Марина Песняк рассказывает:

- Питанию наших школьников действительно уделяется большое внимание, чтобы оно было качественным, вкусным. С целью контроля отбираются суточные пробы и хранятся в холодильнике. Выдача готовых блюд осуществляется после снятия пробы бракеражной комиссией, которая есть у нас в школе. Утвержден график работы общественного контроля, в состав которого входят родители, обучающиеся и педагоги. Организатором питания у нас является ИП Байбуганов Сергей Геннадьевич.

Как сообщила Дарья Туркина, в ходе проверки организации питания в этой школе  нарушений не выявлено.

- Организация питания в школе № 198, как всегда, на высоком, достойном уровне, – сказала Дарья Павловна. – Все соответствует требованиям, никаких замечаний не было.   

- Наверное, вы проверяли документацию, холодильное оборудование…

- Абсолютно все проверяется членами комиссии, в которую входят специалисты управления образования, начиная со столовой. Здесь должна быть чистота и красота. Первым делом обращаем внимание на столы. Они должны быть чистыми, без каких-либо остатков еды с предыдущего приема пищи. И пол обязан сиять чистотой.

Затем проверяем соответствие меню десятидневного ежедневному, смотрим запись в бракеражном журнале, которая тоже должна соответствовать меню. В журнал ежедневно заносятся данные бракеражной комиссии, которая до того, как дети начинают получать питание, проверяет качество приготовленной пищи, температурный режим выдачи готовой продукции, вес порции.

Также обращаем внимание на наличие суточной пробы, которая делается тоже до того, как дети начинают питание, и она должна соответствовать всем меню – ежедневному, в бракераже и десятидневному.

Еще проверяем вес порции, которая потом выдается школьнику, делая контрольный завес; смотрим, какая продукция привозится на пищеблок, соответствует ли она качеству, есть ли сертификаты на каждый вид продуктов, соответствует ли норме температура хранения их на пищеблоке в специальных холодильниках. И, конечно же, оцениваем, как соблюдаются санитарно-эпидемиологические требования и рекомендации.

- Почему мониторинг организации питания в северских образовательных организациях, в данном случае в школах, дает стабильный хороший результат уже на протяжении многих лет?

- Наверное, потому что выстроена соответствующая работа управления образования со школами. Между нами давно налажен контакт, понимание того, как должна выглядеть правильная организация питания. С нашей стороны идет поддержка – обращается внимание на какие-то нюансы, которые до нас раньше доводят, чем до школ. Также и общеобразовательные организации помогают нам понять, какие есть проблемы, чем надо  помочь и так далее.

- Какие-то требования к организаторам школьного питания изменились с нового учебного года?

- К счастью, нет. Вообще замечу, что у нас сейчас идет не только очная проверка организации питания. У нас происходит еще и мониторинг заочный, дистанционный. У нас разработана программа, которая на ежедневной основе позволяет нам отслеживать меню, выкладываемое каждой школой. Отслеживаются ошибки, неточности, какие-то возможные нарушения санитарного законодательства. Это происходит по всей России. То есть мы имеем возможность в реальном времени смотреть, какие ошибки допускают организаторы питания и школы (у нас две школы питаются самостоятельно). И мы вовремя реагируем, исправляем, чтобы при проверках контролирующих органов не было никаких замечаний.
- Все-таки замечания бывают?

- Безусловно. Но они очень незначительные, некритичные и не связаны с качеством организации питания. Но тем не менее мы стараемся держать на отличном, высоком уровне показатели Северска, чтобы мы были достойными представителями Томской области. И с нас берут пример, звонят из других областей, регионов и спрашивают: «А как вы это делаете? Как это исправляете? Что нам сделать, чтобы было, как у вас, отлично?».

- Сколько с сентября уже проверено школ в части организации питания? Есть ли замечания, предложения от родителей?

- Так как учебный год только начался, были проверки только в трех школах. От родителей пока замечаний, предложений никаких не поступало, по крайней мере, в адрес управления образования, администрации города. И со стороны общеобразовательных организаций никто не обращался за какой-то помощью, поддержкой. То есть никаких вопросов пока не возникало. У нас в образовательных организациях, в том числе в детских садах, действительно питание организовано на высоком уровне.

Александр ЯКОВЛЕВ
Фото автора